Tartar de salmón salvaje sockeye de Alaska
500 gr de salmón salvaje de Alaska 🐟 Cortar en brunoise 20 gr de chalota , 80 gr de mango🥭 Añadir 10 ml de aceite de sésamo, 20 ml de aceite de oliva, zumo de tres limas, pizca de sal, chili gusto y 30ml de salsa de soja Jang for wok. Marinar en frío 150 gr de aguacate🥑, chili al gusto🌶, sal, 15ml aceite de oliva, zumo de 1 lima🍋 y triturar Pelar y cortar el plátano macho🍌 Freír en abundante aceite Aplastar con ayuda de un papel y volver a freír Servir frío junto con los patacones y la salsa de aguacate.