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SALMÓN SALVAJE DE ALASKA BALINÉS CON ARROZ BASMATI
Cocina España
Raciones
Ingredientes
  • Suprema de Salmón Salvaje Coho
  • 400 g de Arroz basmati
  • 80 g de Calabacín cortado a daditos de0`5 cm2
  • 80 de Shiitake
  • 40 g de Endivia solo las puntas
  • Litchis cortados a daditos de 0’5cm2
  • 80 g de Maíz hervido
  • Para la maceración
  • 1600 ml de Soja
  • 800 g de Miel
  • 12 g de Hojas cilantro
  • 8 ud de Ajos pelados
Cocina España
Raciones
Ingredientes
  • Suprema de Salmón Salvaje Coho
  • 400 g de Arroz basmati
  • 80 g de Calabacín cortado a daditos de0`5 cm2
  • 80 de Shiitake
  • 40 g de Endivia solo las puntas
  • Litchis cortados a daditos de 0’5cm2
  • 80 g de Maíz hervido
  • Para la maceración
  • 1600 ml de Soja
  • 800 g de Miel
  • 12 g de Hojas cilantro
  • 8 ud de Ajos pelados
Instrucciones
  1. Cortar suprema Salmón Salvaje en rectángulos de 6x2 cms. (12 ud.)
  2. Macerar una hora en el preparado previamente triturado por un vaso Americano.
  3. Hervir el arroz basmati. Enfriar.
  4. En un cazo saltear el calabazín, el shitake, sazonar. Incorporar las endivias, dejar cocer ligeramente e incorporar por último el maíz y los Litchis. Añadir el arroz, saltear y sazonar.
  5. Reducir parte de la maceración y añadirle el arroz (que no quede liquido)
  6. Escurrir el Salmón Salvaje. Marcar en la plancha.
  7. Hacer un bouquet de arroz en el plato y el Salmón Salvaje encima.