| Raciones |
|
Ingredientes
- 3360 g de salmón de Alaska
- 1200 g de lasaña de espinacas
- 600 g de pimiento amarillo
- 600 g de pimiento rojo
- 8 dl de nata
- 4 dl de aceite
- 1/2 dl de vino blanco
- sal al gusto
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Lavar las hojas de espinacas, saltearlas y reservar.
- Hervir las hojas de lasaña.
- Limpiar el salmón de piel y espinas.
- En una sartén honda, verter el aceite y dorar el salmón. Salpimentar.
- Regar con vino blanco, añadir un poco de agua y tapar para que se cueza en su propio vapor.
- Hervir durante 15 minutos.
- Dejar que se reduzca el líquido e incorporar la nata. Envolver el salmón desmenuzado en esta salsa cremosa.
- Montar el milhojas por este orden:
- Lasaña, espinacas y salmón.
- Por último, verter la salsa cremosa sobre la lasaña y gratinar.
- Decorar con las mousses de pimiento.
- Saltear los pimientos en una sartén aparte, hervirlos en poco líquido y emulsionar.