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Bacalao Negro de Alaska poché con aceite de oliva, couscous y caldo de azafrán
Cocina España
Raciones
Ingredientes
  • 16 filetes de Bacalao Negro de Alaska unos 170 gramos cada uno aproximadamente
  • 8 cucharas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 cebolla cortada por la mitad
  • 4 Pimiento rojo picado
  • 8 tallos de apio cortados en pequeños dados
  • 16 dientes de ajos picados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 8 cucharas de azafrán
  • 24 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 16 tazas de caldo de pollo pescado o verdura
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 8 tazas de couscous
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Hierbas aromáticas para decorar
Cocina España
Raciones
Ingredientes
  • 16 filetes de Bacalao Negro de Alaska unos 170 gramos cada uno aproximadamente
  • 8 cucharas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 cebolla cortada por la mitad
  • 4 Pimiento rojo picado
  • 8 tallos de apio cortados en pequeños dados
  • 16 dientes de ajos picados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 8 cucharas de azafrán
  • 24 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 16 tazas de caldo de pollo pescado o verdura
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 8 tazas de couscous
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Hierbas aromáticas para decorar
Instrucciones
  1. En una sartén, saltear la cebolla, el pimiento rojo, el apio y el ajo en aceite de oliva, hasta que esté todo tierno. Cocer aproximadamente 10 minutos a fuego medio. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el vino blanco el azafrán y cocer durante 5 minutos hasta que el azafrán esté disuelto. Añadir el caldo y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Escurrir las verduras y separar el caldo.