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Bacalao Negro de Alaska con salsa de jengibre y lima
Cocina EE.UU.
Raciones
Ingredientes
  • BACALAO NEGRO
  • 4 gramos de Bacalao Negro en filetes sin piel y cortados en 4 trozos.
  • 1/2 pepino sin pelar
  • 1/4 taza de aceite
  • 24 dientes pequeñosde ajo enteros
  • 4 taza de salsa de jengibre y lima ver receta
  • SALSA DE JENGIBRE Y LIMA
  • Salsa para aproximadamente 240 ml
  • 4 cuchara pequeña de ajo picado
  • 8 a 3 pimientos de chiles “Thai bird” o 1 chile serrano picado
  • 12 cucharas de azúcar
  • 12 cucharas de jengibre picado
  • 1/4 taza de caldo de pescado
  • 8 cucharas de zumo de lima
  • 12 cucharas de agua
Cocina EE.UU.
Raciones
Ingredientes
  • BACALAO NEGRO
  • 4 gramos de Bacalao Negro en filetes sin piel y cortados en 4 trozos.
  • 1/2 pepino sin pelar
  • 1/4 taza de aceite
  • 24 dientes pequeñosde ajo enteros
  • 4 taza de salsa de jengibre y lima ver receta
  • SALSA DE JENGIBRE Y LIMA
  • Salsa para aproximadamente 240 ml
  • 4 cuchara pequeña de ajo picado
  • 8 a 3 pimientos de chiles “Thai bird” o 1 chile serrano picado
  • 12 cucharas de azúcar
  • 12 cucharas de jengibre picado
  • 1/4 taza de caldo de pescado
  • 8 cucharas de zumo de lima
  • 12 cucharas de agua
Instrucciones
  1. Colocar el ajo, chile, azúcar y jengibre en un mortero y machacar hasta obtener una pasta. Colocar la pasta en un pequeño cuenco y añadir el caldo de pescado, el zumo de lima y el agua.
  2. Apartar unos 15 minutos antes de servir.
  3. Preparación:
  4. Despepitar el pepino y cortar a lo largo, en finas tiras. Añadir las tiras de pepino a la salsa de jengibre y lima y apartar.
  5. Calentar el aceite en una sartén a alta temperatura. Dorar los filetes hasta que estén cocidos durante unos 2 a 3 minutos dependiendo del espesor de los filetes. A mitad de la cocción, añadir los dientes de ajos enteros y cocer hasta que estén blandos. Retirar de la sartén los filetes y el ajo y absorber el sobrante del aceite en papel de cocina.
  6. Emplatado: Colocar los filetes en el plato para servir. Esparcir los dientes de ajo encima de los filetes. Quitar los pepinos de la salsa y cuidadosamente colocarlos en los filetes. Verter un poco de salsa en los filetes y servir el resto de la salsa aparte.
  7. Equivalencias Medidas liquidas: 1 taza = 237 ml