Instrucciones
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y la panceta y cocinar 1 o 2 minutos. Retirar la panceta de la sartén.
- Untar las dos caras de los filetes de bacalao con aceite de oliva. Colocar los filetes en la sartén y cocinar, sin tapar, a fuego medio-alto unos 3 minutos hasta que quede dorado. Agitar la bandeja ocasionalmente para evitar que el pescado quede pegado.
- Girar los filetes y espolvorear la pimienta de limón. Cubrir el pescado y reducir el fuego a media temperatura. Cocinarlo durante 2-5 minutos más.
- Añadir agua, espinacas y panceta a la olla. Tapar y cocinar unos minutos solo hasta que las espinacas queden blandas. Mezclar todo para juntar los distintos sabores.