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GUINDARA ASADA EN PASTA DE MISO BLANCO Y MIEL DE CAÑA, CON EMULSION DE AJOS ENCURTIDOS Y PIPARRAS.
Fletán salvaje de Alaska frito con rúcula condimentado de limón
Bacalao Negro de Alaska en crosta de tomillo con cebollas rojas asadas.
Bacalao de Alaska San Sebastián
Bacalao Negro de Alaska con salsa de jengibre y lima
Bacalao Negro de Alaska caoba
Bacalao Negro de Alaska marinado con azúcar de caña
Bacalao Negro de Alaska con Miel de Acacia
Guindara karaague tosazu ankake ó Filete de bacalao negro frito con salsa de vinagreta japonesa espesada
Guindara nitsuke ó Bacalao negro cocido en salsa japonesa
Guindara con cherry asados, crema de calabaza a la vainilla y aceite de albahaca.
Guindara con estofado de colmenillas, trigueros y aire de trufa
Bacalao negro con cebolla caramelizada, pimientos braseados, crujientes de puerro y aceite de choriceros
Tataki de Guindara
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GUINDARA EN SALSA VERDE
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Bacalao de Alaska con ensalada estilo niçoise
Rollitos de halibut de Alaska con especias
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