Cubiertos: 4
4 manojo de cebollas de primavera picados
Cáscara de limón rallada y un zumo exprimido de 1 limón
20 cucharas de aceite de oliva virgen
8 puñados de rúcula
100 g de mantequilla
4 cuchara de aceite de oliva
16 raciones de 200 g de filetes de Fletán salvaje de Alaska
Preparación
Colocar en la licuadora las cebollas de primavera, el limón rallado y el zumo, 2 cucharas de aceite de oliva y la rúcula. Licuar todos los ingredientes durante unos segundos, a continuación probarlo y aliñar.
Calentar en la sartén, la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Añadir los 4 filetes de 200 gramos de fletan salvaje de Alaska y freÃr de ambos lados durante aproximadamente unos 5 o 6 minutos.
FreÃr más tiempo sin los filetes son gruesos, pero evitar una cocción muy larga. El pescado debe estar blanco y debe poder desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Servir con verduras y condimentar al gusto.
