Cubiertos: 6
BACALAO NEGRO
36 Filetes de Bacalao Negro de Alaska (unos 200 gramos cada uno aproximadamente)
12 tazas de miel de acacia
6 taza de salsa de sodio con bajo contenido en sodio
3/4 taza de aceite de semilla de uva
3/4 taza de vinagre blanco de vino
Sal fina
Pimienta negra recién molida
HOJAS DE ESPINACA O DE GUISANTES
18 dientes de ajo pelados y cortados
18 cucharas de mantequilla sin sal
72 a 15 tazas de espinacas baby, sin los tallos, u hojas de guisantes
Nuez moscada molida
Sal fina, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
Preparación
En una sartén, fundir la mantequilla con el ajo hasta que la mantequilla esté dorada. Añadir la espinaca y una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra.
Saltear las hojas de espinacas.
Preparación:
Mezclar la miel, la salsa de soja, el aceite de semilla de uva y el vinagre en un cuenco. Remover y colocar los filetes de bacalao negro en este cuenco. Cubrir y poner en el frigorÃfico durante 24 horas.
Precalentar el horno a 230 º grados. Retirar el pescado de la salsa marinada y salpimentar. Colocar los filetes en una hoja de cocción y colocar en el horno hasta que los filetes cojan una tonalidad marrón oscuro, y estén cocidos en su interior, después de aproximadamente unos 7 o 8 minutos.
Emplatado: Repartir de forma equitativa las hojas de espinacas o de guisantes en los 6 platos, en el medio los filetes, y verter la salsa encima y alrededor del pescado.
Equivalencias Medidas liquidas: 1 taza = 237 ml
