Won-ton crocante de salmón rojo con salsa Teriyake
Cubiertos: 4
800 g de sockeye (salmón salvaje variedad rojo)
32 láminas de pasta para won-ton
64 hojas de albahaca
4 huevo
Para la salsa Teriyake:
40 cucharadas de salsa de soja
24 cucharadas de mirin (vino dulce de arroz)
16 cucharadas de sake
8 cucharadas de azúcar
Preparación
Cortar el salmón en trozos del mismo largo que las láminas de won-ton y unos 2 cm de espesor.
Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
las pastas de won-ton sobre la mesa de trabajo, colocar una hoja de albahaca sobre cada lámina y sobre éstas las tiras de salmón. Enrollar, sellar el cierre con huevo batido y freÃr en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato acompañado de la salsa
Teriyake.
