Cubiertos: 4
3360 g de salmón de Alaska
1200 g de lasaña de espinacas
600 g de pimiento amarillo
600 g de pimiento rojo
8 dl de nata
4 dl de aceite
1/2 dl de vino blanco
sal al gusto
Preparación
Lavar las hojas de espinacas, saltearlas y reservar.
Hervir las hojas de lasaña.
Limpiar el salmón de piel y espinas.
En una sartén honda, verter el aceite y dorar el salmón. Salpimentar.
Regar con vino blanco, añadir un poco de agua y tapar para que se cueza en su propio vapor.
Hervir durante 15 minutos.
Dejar que se reduzca el lÃquido e incorporar la nata. Envolver el salmón desmenuzado en esta salsa cremosa.
Saltear los pimientos en una sartén aparte, hervirlos en poco lÃquido y emulsionar.
Consejos
Montar el milhojas por este orden:
Lasaña, espinacas y salmón.
Por último, verter la salsa cremosa sobre la lasaña y gratinar.
Decorar con las mousses de pimiento.
