Cubiertos: 2
Para el kadaif:
720 g de salmón salvaje de Alaska sin piel ni espinas
flor de sal, al gusto
pimienta negra en grano, al gusto
160 g de pasta kadaif
80 g de mantequilla clarificada
Para el rollito de verduras:
2 berenjena
2 manojo de espinacas
2 cebolla
2 diente de ajo
2 calabacÃn
2 zanahoria
8 hojas de pasta filo
80 g de mantequilla clarificada
coulis diversos, al gusto
aceite, al gusto
Preparación
Para el kadaif:
Salpimentar el salmón y envolverlo en la pasta kadaif.
Untar con mantequilla y hornear a 170 º hasta alcanzar el punto deseado (debe quedar ligeramente rosado por dentro).
Reservar.
Para el rollito de verduras:
Cortar todas las verduras en juliana y saltear por tandas en el aceite.
Reservar.
Abrir las hojas de pasta filo, colocar las verduras en su interior de forma armoniosa y enrollar.
Untar los rollitos con mantequilla y hornear hasta que tomen un color dorado (aproximadamente 10 minutos).
Consejos
Abrir el salmón y el rollito de verduras en diagonal y emplatar al gusto con los coulis.
